摘要：
其实饭店价格的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解高档饭店菜单价目表，因此呢，今天小编就来为大家分享饭店价格的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！... 其实饭店价格的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解高档饭店菜单价目表，因此呢，今天小编就来为大家分享饭店价格的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
饭店怎样计算菜的价格
研发出一道新菜品，那么应该如何定价呢？高了，市场难接受，低了毛利率难保证。怎么做才能保证毛利率的同时又让客人觉得可以接受？
一切都有规律和公式，下面就和华餐网一起学习一下吧。
最近，HC君有幸去一家新店去试菜。菜品都不错，于是大家开始问，你这道菜打算怎么定价，怎么卖啊？厨师长很纠结地说，这个价格还没具体定，大家认为卖多少比较合适？
现场有他们家的熟客，开玩笑说二三十的话我一定天天来。事实上，这道菜主食材是一道蒸鸡，为了口感和宣传采购的是养殖180天的鸡，二三十肯定是不可能的。但是他们的定位又是大众的平价餐厅，太贵估计顾客也难以接受。
所以这就涉及到菜品定价的成本以及顾客的心理接受价位的问题。
餐饮业的菜品价格不是凭空估计或者拍脑袋定出来的，菜价问题在一定程度上影响着经营效果。高了，顾客觉得是故弄玄虚，低了自己又觉得不值得了。一般来讲，有以下几种定价方法：
定价的基本方法（毛利定价法）
1.在定价时以毛利来确定。
菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依贺竖照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。
菜品价格=成本÷（1-毛利率）
菜品的成本为：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料费）和固定成本（工资+商店房租+生活禅宏大费+员工住宿费）
例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40%，则菜品价格=12元÷（1-40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。
用毛利定价法有顺算和倒算两种操作法。还是用火锅店的实例来说明：
顺算：
一家火锅店的土豆售价是5元/份。土豆进价每斤1.50元，估计每份菜调料价为0.5元，燃料费为0.2元，合计成本为1.50+0.5+0.2==2.20元。
若规定毛利率为50%，则这一斤土豆的售价为2.20÷（1-50%）=4.40元，（若收了底锅费，即调料费，那么还应将调料费减去）但事实上5元一份的土豆只有3两重，原材成本为1.50×0.3=0.45元/份，加上调料和燃料费的内部计价仅为4.40×0.3=1.32元/份，现在定价为5元/份，明显是高了，达到（5-1.32）÷5=73.60%。
由此可见，火锅店的蔬菜毛利是很高的。
倒算：
即先确定毛利率为50%，若定一份带鱼价为10元，则客人只能吃5元的东西(包括菜、调料和燃烧费)，若调料和燃烧费共计为0.7元，则客人只吃到4.3元的带鱼。
假如带鱼市场价是15元/斤，则顾客只能吃到0.3斤都不到，那么这个0.3斤带鱼装盘后显得太少，就应该加量，所以有可能晕菜类会出现一些品种的毛利不足50%的情况，这是正常的。由此可见，火锅店的荤菜毛利并不是很高。
所以对整个店来说，只能考察综合毛利。
2.要充分了解当地同行的毛利情况。
需注意的是只有同品种、同档次的店才有可比性。若无可比的，在参考其他类同店情况后，自己的定价也不要相差过大。
系数定价法
这种定价法要了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格和成本。
菜品价格=成本×定价系数
定价系数=菜品价格÷成本
比如：某菜品售价38元，经计算它的成本为15元，那么定价系数是2.5。
有了定价系数，其它的同类菜品均可以相应定出。
附加定价常数法
就是在系数定价法基础上加上附加定价常数，这个常数是根据菜品的销售份数来获得的。
菜品价格=原材料成本×定价系数+附加定价常数
附加定价常数是生产和销售每份菜品所发生的固定费用（如能源、工资、租金）。
附加定价常数=（能源+工资+租金）÷当期销售份数
例如：某店一个月销售菜品份数为30000份，当月的能源费50000元、工资25000元，租金75000元。那么附加定价常数是（50000+75000+25000）÷30000=5元
几个菜品定价策略
偏差感觉无整数
就餐的客人是奔着实惠来的，所以定价上就要看起来好像显得比较低。比如推出一道绝宽菜，起初定价在30元，结果不好卖，后来改成32元，反而一天能卖到30多份。
原来的道理是这样：32和30当然是32大，但给顾客的感觉却不是这么绝对，30元给顾客的信息是：这个菜30多块钱，不便宜；而32元给客人的信息则是：这个菜价格适中，还不到35元。所以有的店的菜价一般没有整数。
再说说尾数7，这也是一个比较好的价格策略，比如47元，会给顾客45、46元的感觉，而如果加1元为48，就好象贵出好多，就好象50比49贵好多一样。”
高低价格分散列
另外，在菜谱排列中，要将高低价格分散开，不要将58元的列一起，38元的列一起，如果顾客无法接受58元的价格，则排在一块的无论什么菜都不会认真去看。应将特色菜列在菜单的中间，这样点击率会高一些。
薄利多销
对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。
出于上述食客的消费心理，餐馆在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。比如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18元；一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。
尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加，基本精神应该是薄利多销。又或者你在其他方面尽量节约开支，降低成本，力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。
总之，菜品定价是一门学问、不是随随便便就能定好价格的，定高了，销量上不去，低了，不能赚钱、白忙活。只有掌握了顾客的消费心理，恰到好处的定价才能赢得不错人气和提升营业额。
上海国际饭店一桌多少钱上海国际饭店价格
1、上海五星级饭店10个人吃饭贵点的菜多少钱一桌？2、上海五星级饭店一桌6到7个菜多少钱一桌？3、在上海一桌酒席一般要多少钱？4、众所周知“北上广”迅唤岩这三个城市消费很高，上海婚宴的价格普遍多少？上海五星级饭店10个人吃饭贵点的菜多少钱一桌？
您好楼主，很高兴能够为您解答这个问题。
五星级酒店也有不同水平的。
有的会推出特价套餐，有的会推出零点。
套餐的话，一般便宜的一千多一桌，贵的五六千的都有。
零点有时候比较自由可选择，但是没有套餐便宜。
上海五星级饭店一桌6到7个菜多少钱一桌？
上海婚宴多少钱一桌如果是上海的五星级酒店,婚宴价格普遍是在一桌7000元以上;如果是中小型酒店,那么婚宴价格就会相对便宜一些,三四千元每桌的价格也有
在上海一桌酒席一般要多少钱？
便宜的两三千一桌，贵的上万一桌的也有。但建议你去找那种大概五六千一桌的，比较合适，像我家旁边的雅悦新天地之类的都还可以。
众所周知“北上广”这三个城市消费很高，上海婚宴的价格普遍多少？
众所周知“北上广”这三个城市消费很高，其中上海作为一座繁华之城更是少不了“高消费”的定义。那么上海婚宴价格到底多少呢?上海婚宴价格虽然链孝按档次分，但是至少也需要4000元一桌，要想在上海找一家婚宴一桌两三千的犹如大海捞针。
上海的经济水平和消费水平在全国来说都是算高的，所以想要在上海办婚宴的新人在做预算的时候就要考虑到价格问题。平时不接触这块的人当然不清楚上海婚宴的具体价格，那么今天我们就用这些酒店的具体数字让大家做个心理准备。
众所周知“北上广”这三个城市消费很高，其中上海作为一座繁华之城更是少不了“高消费”的定义。那么上海婚宴价格到底多少呢?上海婚宴价格虽然按档次分，但是至少也需要4000元一桌，要想在上海找一家婚宴一桌两三千的犹如大海捞针。
上海作为一个国际化的经济都市，能够在此立足的婚宴酒店自是拥有着品质与服务的保障。那么上海婚宴价格多少呢?一般的上海婚宴价格在4000~8000元左右，若是档次高一点儿那么上万元一桌也是有可能的。
按平均20桌算，加上酒水、回礼等其他百货一起，总计14万元；如果选择在上海流行的一站式结婚会所结婚，最低也要20万元。婚纱照：拍一套最普通的婚纱照也需要10000元左右。婚戒钻亩御戒：平均花费都在3万元以上婚纱礼服：置办新郎新娘的婚纱和礼服7000-8000元。婚庆+婚车：至少也要2万元。蜜月旅行：预算至少2万元
因此，这些费用轻轻松松就超过20万元。还不包括家具、家电、婚房装修等的费用。也就是说，除去房、车、彩礼等费用，光是一场婚礼就要花费20万元以上，接下来为大家介绍几家酒店婚宴的价格。
一．上海浦东香格里拉大酒店
上海香格里拉大酒店是上海比较高端的豪华酒店，同时也是一种身份的象征，可以为新人的豪华婚礼提供场地。婚宴价格9988-15988之间不等
二．上海四季大酒店
上海四季大酒店是一家全球性高端顶级奢华的酒店，有超大的宴会厅可以同时容纳30桌酒席，而且装修也非常有格调。婚宴价格 12888-18888元
三．凯宾斯大酒店
也是一家非常奢华的顶级酒店，位于黄浦江，交通非常便利，有一个超大的宴会厅可以同时容纳35桌。婚宴价格 7888元-10888元
四．星河湾酒店
星河湾酒店位于浦东区，交通非常便利，酒店里的无柱欧式宴会厅非常适合举办西式婚礼，而且宴会厅可以容纳二十桌。婚宴价格 8888-12888元
求普通饭店的菜单价格表
您拦纤肆好，下面是一些普通饭店的菜单简轿价格表，一般普通饭店的价格应该跟下面差不多，可能稍微有出入，如下给您作参考。
以上就是菜单，请参竖型考！
吃饭怎样找饭馆及各个菜的价格
好多朋友还真有樱碧这个困惑，不知道该去什么样的饭店，以及怎么点菜，看到菜就晕了，眼花缭乱，不知道从哪里下手。
既然出去吃饭，要确定是亲戚朋友，还是请客办事，家常便饭和请客办事是不一样的。
如果只是吃的便饭，可以找那种可口的，经济实惠悉颂闭的，有特色的馆子，现在一般都是明码标价，都想着拉回头客，旅游景点除外，那个睁裂既然去旅游就不差钱。
点菜一般就是荤素搭配，几个凉菜，几个热菜，要不要来个主菜，考虑上了岁数呢容易嚼动的菜肴，来一道甜汤或者咸汤，最后就是主食。
请客吃饭就不一样了，必须要找个有特色的饭店才可以，那真是大菜必须安排，要有面子。
但是自己要清楚，计划花多少钱吃饭，别到时候没面子。
关于本次饭店价格和高档饭店菜单价目表的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
