食材价格(市场食材价格查询)

admin 2023-09-18 15:36:08 524

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摘要： 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于食材价格，市场食材价格查询这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！食材净化机多少钱一般都是2000-3000这个价格，1000以下的...

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于食材价格，市场食材价格查询这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材净化机多少钱

一般都是2000-3000这个价格，1000以下的也有，但是不建议买；市场上食材净化机品牌有圣帝尼、赫本、时道、CDE等，1500-5000这个区间较多。

食材净化机也就是食品脱毒机，食品脱毒机是对食材进行脱毒处理，去除食材表皮的农药残留、细菌以及食材内部的重金属、抗生素、激素、塑化剂等对人体有害物质的机器。

这些食材包括：肉类、海鲜类、鱼类、叶菜、茎菜、谷类、果类、壳类等。

市面上已有的脱毒技术或类似技术有：高压脉冲静电、臭氧、超声波、等离子、高能离子、光触媒等。

扩展资料：

分类：

1、高压脉冲静电脱毒

优点：利用高压脉冲静电技术，每秒产生上万次的高压脉冲，改变了原子内本身物质的平衡，产生的电荷撞击食材内重金属有害颗粒物并产生强大吸附作用，食物表面和内部的重金属颗粒物被吸附在仪器负电极壁板上，混入水中。

同时在强电场下，有害物质发生电离，产生自由基，使微生物失活，杀死细菌，祛除农药。此技术也是市面上唯一能应用于祛除食材内部重金属的技销谨术。

缺点：涉及高压电能利用，需利用水作为媒介，基于安全绝缘原因，很难制造便携形态；另因该技术比较高端，暂时未能大量普及，故应用此原理制造的仪器成本比较高。

2、臭氧类净化机

优点：臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，会自行分解成氧气和单个氧原子；而氧原子具有亏睁基很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，将其消灭。

所以当食品净化机运作时，臭氧发生器产生臭氧，由臭氧泵通过管道输送到洗菜机的洗涤桶中，臭氧溶解在水中形成臭氧水，达到杀菌、消毒，降解农药和去除食品表面的残留物质的作用。

缺点：早绝臭氧对人体呼吸道粘膜有刺激，浓度达到一定的时对人体的危害是致命的；而且臭氧对去除食材上的重金属没有任何作用。

3、超声波类净化机

优点：超声波在液体中传播时的声压剧变使液体发生强烈的空化和乳化现象，每秒产生数百万计的微小空化气泡，这些气泡在声压作用下急速地大量产生，并不继地猛烈爆破，产生强大的冲击力和负压吸力，促使污垢剥离，达到清洁效果。

缺点：超声波自身不带有杀菌消毒功能，通常情况下，超声波清洗杀菌食品净化机通常会配有活氧发生器使用，来完成灭菌效果，功效不显著。同时超声波清洗时的噪声污染较重。超声波的清洁能力非常有限，无法祛除食材中的重金属。

4、离子类净化机

优点：采用水处理技术来加速氧和氢离子的活化，把它们转变成等离子形态来产生氢氧基，在非热能低温情况下分解、消毒和净化有机和非有机物质，留下无害副产物，如水和水蒸气。

缺点：虽然离子类净化机消毒能力要强于臭氧杀菌，且避免了臭氧杀毒带来的负面影响，但是离子的清洗能力较弱，也无法祛除食材中残留的重金属。

参考资料来源：百度百科--食品脱毒机

为啥要食材价格实惠

为啥要食材价格实惠？高校食堂饭菜便宜的原因

饭菜其实不便宜，便宜的大多都是燃岩靠政府补贴撑着

有的高校食堂并非属于学校本身，而是被承包给了别人。在这种情况下，学校食堂饭菜原本的价格就一定不会便宜了，毕竟商家是要赚钱的。但每年政府部门都会专门拨一笔款来给补贴高校的食堂。

也就是说，其实食堂的饭菜本来是不便宜的，只不过我们每天吃的饭菜，其实都有政府帮我们付了一大半的钱。而政府这样做的目的自然是为了让没有经济收入的高校学生能吃到经济实惠的饭菜，不会为了吃穿用度而延误学习。

学校食堂每天都会大批量进行菜品采购，采购成本比我们隐段竖单独买便宜很多

大学里的人数都非常庞大，学校食堂为了供给学生每日的饭菜需求，每天都需要进行大量菜品采购。大量采购的菜品，无论是蔬菜还是肉品，成本都比我们单独去菜市场购买菜品要便宜许多。

当学校采购的成本降低后，卖出去的价格自然也就不那么高了。再者，高校食堂去采购菜品，会比其他单位或个人批量采购还更便宜。因为大学生的人口基数较大，人口基数稳定性极佳，是批发商眼里的“稳定客源”。

大部分大学食堂的饭菜都是保障性供应，无盈利目的

我们不排除有高校食堂被外界承灶大包后会略带盈利目的，但大部分公办学校的食堂都是保障性供应的。在这种情况下，高校饭菜价格的设定，基本等于成本价加上食堂的基础运营费用。

再者，学校食堂即便是承包给了他人，其价格的设定也必须得到学校主管部门的审批和签字。总而言之，学校食堂饭菜便宜是政府部门、学校和社会共同努力的结果。

但并非所有学校都会将饭菜的价格设置得很低，许多民办学院或末流二本院校食堂的饭菜价格，比起外面馆子里的饭菜价格，可谓是“齐肩并驱”。

学校内各个食堂与窗口均有竞争

大学食堂有两种引资形式，一种是承包制一种是招商制。如果是承包制，食堂内的窗口往往不具有竞争性，因为这种制度都是由大学来统一进行进货和管理。

那种招商制的大学食堂就会将食堂里的各个窗口给租出去，此时，食堂窗口就会带有一定盈利性。为了保证自家窗口能稍微多赚点钱，商家就会选择通过促销活动或者“价格实惠”等卖点来吸引学生。

哪些食材的价格比较贵

首先第1种就是鲍鱼了，我们都知道鲍鱼是一种海衫茄碧鲜的，而对于海鲜有很多的人都是觉得价格或举特别贵的，但是鲍鱼的价格并不是很贵，一般情况下二三十块钱就能做一盘菜了，而对于那些价格很贵的宝物也都是很珍惜的鲍鱼，所以价格才会特别高，但是普通的鲍鱼人们都还是能够吃得起的。

还有就是红酒了，在看电视的时候，我们也是会看到一些高端人士，在参加聚会的时候总是会喝红酒的，而这给人的感觉也是成功人士的标配，但是在实际的生活中，红酒的种类也分很多种，并且价格也是有很多种的，百十来块的都是非常多的，所以在平时也是可以经常买一些来喝的。

最后还有一种就是灵芝了，灵芝这种食材在一些物价局里都是非常常见的，而且给人的感觉也是纳伏特别的高级神奇的，所以有很多的人就会觉得灵芝价格特别的贵，但是实际上灵芝也是分为很多种的，而且现在市面上有很多的灵芝，也都是人工养殖的，甚至在生产灵芝的地方，那些品相差的都是会被喂鸡的，所以灵芝也并没有我们想象中的那么贵。

饭店怎样计算菜的价格

研发出一道新菜品，那么应该如何定价呢？高了，市场难接受，低了毛利率难保证。怎么做才能保证毛利率的同时又让客人觉得可以接受？

一切都有规律和公式，下面就和华餐网一起学习一下吧。

最近，HC君有幸去一家新店去试菜。菜品都不错，于是大家开始问，你这道菜打算怎么定价，怎么卖啊？厨师长很纠结地说，这个价格还没具体定，大家认为卖多少比较合适？

现场有他们家的熟客，开玩笑说二三十的话我一定天天来。事实上，这道菜主食材是一道蒸鸡，为了口感和宣传采购的是养殖180天的鸡，二三十肯定是不可能的。但是他们的定位又是大众的平价餐厅，太贵估计顾客也难以接受。

所以这就涉及到菜品定价的成本以及顾客的心理接受价位的问题。

餐饮业的菜品价格不是凭空估计或者拍脑袋定出来的，菜价问题在一定程度上影响着经营效果。高了，顾客觉得是故弄玄虚，低了自己又觉得不值得了。一般来讲，有以下几种定价方法：

定价的基本方法（毛利定价法）

1.在定价时以毛利来确定。

菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依贺竖照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。

菜品价格=成本÷（1-毛利率）

菜品的成本为：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料费）和固定成本（工资+商店房租+生活禅宏大费+员工住宿费）

例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40%，则菜品价格=12元÷（1-40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。

用毛利定价法有顺算和倒算两种操作法。还是用火锅店的实例来说明：

顺算：

一家火锅店的土豆售价是5元/份。土豆进价每斤1.50元，估计每份菜调料价为0.5元，燃料费为0.2元，合计成本为1.50+0.5+0.2==2.20元。

若规定毛利率为50%，则这一斤土豆的售价为2.20÷（1-50%）=4.40元，（若收了底锅费，即调料费，那么还应将调料费减去）但事实上5元一份的土豆只有3两重，原材成本为1.50×0.3=0.45元/份，加上调料和燃料费的内部计价仅为4.40×0.3=1.32元/份，现在定价为5元/份，明显是高了，达到（5-1.32）÷5=73.60%。

由此可见，火锅店的蔬菜毛利是很高的。

倒算：

即先确定毛利率为50%，若定一份带鱼价为10元，则客人只能吃5元的东西(包括菜、调料和燃烧费)，若调料和燃烧费共计为0.7元，则客人只吃到4.3元的带鱼。

假如带鱼市场价是15元/斤，则顾客只能吃到0.3斤都不到，那么这个0.3斤带鱼装盘后显得太少，就应该加量，所以有可能晕菜类会出现一些品种的毛利不足50%的情况，这是正常的。由此可见，火锅店的荤菜毛利并不是很高。

所以对整个店来说，只能考察综合毛利。

2.要充分了解当地同行的毛利情况。

需注意的是只有同品种、同档次的店才有可比性。若无可比的，在参考其他类同店情况后，自己的定价也不要相差过大。

系数定价法

这种定价法要了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格和成本。

菜品价格=成本×定价系数

定价系数=菜品价格÷成本

比如：某菜品售价38元，经计算它的成本为15元，那么定价系数是2.5。